Fındık Yiyelim Fındık Konuşalım

Mutlu sona yaklaştık.

Neyi nasıl yapmalı hallerimiz bitti.

Kazancımızı nereye vermeli işi çözüldü.

( http://www.ordu.gov.tr/index.php?option=com_content&task=view&id=83&Itemid=1
Ordu Çocuk Yuvası.)

Nisan başında kitapçılardayız.

Fındık Zamanı, Fındık Yiyelim Fındık Konuşalım, dedim kitabımızın adına.

Yazarları Bizim Fındık Çocukları Yazı Ekibi.

Dediğimi sevdim. Sadece tarif değil çünkü kitabımız, konuşur gibi yazılar da var içinde.

Yola devam etmek istiyorum. Kabak meselesine dört elle sarılalım haydi. Daha da iyisini yapacağız bu sefer, hayırlısıyla.

Lor Tatlısı

Kuru kayısı, ceviz ve fındık bıçakla dilimlenecek. Tuzsuz lor peyniri ile karıştırılıp salam misali uzunca yuvarlayarak streçe sarılacak. Sarılırken de iyice haşhaşa bulanacak. Sonra üç beş saat veya günlerce bekletin buzdolabında.

Ortasına bir adet kayısı reçeli oturtulan tabağa dilimleyerek yerleştirin lorlu karışımı. Üzerine biraz da suyundan kayısı reçelinin. Nane yapraklarının hem kendi hem de tadı yakışıyor bu tatlıya. Vazgeçilmezimiz olan fındık üstüne üstüne dökülsün ikram tabaklarının ya da kendinize ettiğiniz ikramın. Olmadı ceviz. Sahi fındık dedik dedik cevizin pabucu dama mı atıldı? A ah, ceviz kırmaya da devam lütfen.

On dakikada hallederek üzerinizden tatlı yükünü kaldıran bu nefaseti lütfen müthiş bir iş başarmış gibi ikram edin dostlarınıza.

Delicatesse canım.

Oya Kayacan

Fındıklı Brokoli Çorbası

Malzemeler:

500 gr brokoli
2 havuç
4 bardak su / et suyu
2 bardak süt (dilerseniz süt ve krema karışımı)
2 kaşık tepeleme un
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 bardak toz fındık
servis yaparken kullanmak için bir miktar çekilmiş fındık

Brokoli ve havuç ayrı ayrı haşlanarak ezilir. Sıvı yağ ve un, un beyazlayıp çiğ kokusunu kaybedene kadar kavrulur. Üzerine süt ilave edilerek hızlıca karıştırılır. Bu aşamada tel çırpıcınızı kullanırsanız pütürsüz bir karışım elde edersiniz. Su, et suyu, tuz, brokoli ve havuçları da ilave ettikten sonra kaynayana kadar pişen çorbanın altı kısılarak beş dakika kadar kaynatmaya devam edilir.

Son olarak içine toz fındığı ekleyip karıştırdıktan sonra tabaklara alınarak, üzerinde fındık ve taze çekilmiş karabiberle servis yapılır.

OK

ÖNEMLİ NOT:Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.


Zuhal Yalçın

Vanilyalı kayısı tatlısı

• 200 gr kuru kayısı
• 1 vanilya çubuğu
• ½ litre su
• ½ çay kaşığı gül suyu
• 1 kaşık esmer şeker veya bal
• bir avuç kavrulmuş findık
• 250 gr süzülmüş, ekşi olmayan yoğurt

Kayısıları vanilya çubuğu ile yaklaşık bir saat yavaş ateşte pişirin. Kayısılar lokum gibi ancak dağılmamış, şeklini korumuş olmalı. Ateşten alınan kayısıların içinden vanilya çubuğunu çıkarıp, gül suyu ve şekeri ilave ederek yavaşça karıştırın. Yoğurtla beraber üzerine kavrulmuş fındık serperek servis edin. Yoğurt yerine dilerseniz vanilyalı dondurma da kullanabilirsiniz.

OK

Dilek U. Ekinci

Akdenizli Biftek Sarma

Her biri 70-100 gr arası dört kuzu biftek ince dövülerek hazırlanır. İç harçta kullanılacak yarım su bardağı kurutulmuş domates önceden zeytinyağında marine edilir. Domateslere yarım bardak çekirdeksiz zeytin, iki diş sarmısak, birer demet maydanoz ve fesleğenle yeterince tuz karabiber eklenir. Malzeme ince ince doğranarak karıştırıldıktan sonra biftek içlerine paylaştırılarak yayılır. Pişme sırasında dağılmaması için, sıkıca sarılan biftekler mutfak ipi veya kürdanla tutturulur.

Sarmaları iki kaşık fındık yağında 2-3 dakika kadar etraflıca kızartıp, fırınlayacağınız sıcak tepsiye yerleştirin. Tavada kalan yağlı et suyunu sakın atmayın, az sonra fındıklı sos yapımında kullanacağız. Fırını alttan ve üstten eşit ısı veren gril ayarına getirin ve etlerin kurumamasına dikkat ederek pişirin.

Sarmaları çevirdiğiniz yağın içine, sosta arzu edilen miktarda kıyılmış fındık, kiraz veya hurma domates, çekirdeksiz zeytin ve kekik ekleyerek tuz biber tadını ayarlayın. Bir süre kavurur gibi pişirerek etlerle servis yapın.

OK

Dilek U. Ekinci

Fındık mantolu peynir

• 4 Tomme* veya Camembert tipi peynir (veya bu şekilde pişirmeye uygun peynirlerden sizin seçtiğiniz)
• 1 su bardağı irice kırılmış fındık
• tuz, karabiber
• 1 çırpılmış yumurta

Fındıkları, tuz ve karabiberle karıştırarak bir tabağa koyun. Peynirlerinizi önce çırpılmış yumurtaya sonra fındıklara batırarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 10-15 dakika 200-220° dereceli fırında pişirin. Tomme veya Camembert kullandıysanız peynirler şişecek, çatlama yapacaktir. Yanında karışık yapraklı salata ile servis edin.

* Tomme, Alplere özgü dışı küflü içi yumuşak bir peynir türü. Fındıklı mantosu ile kızartılarak da hazırlanabilen İsviçre’de kullanımı yaygın bir peynir.

OK

Dilek U. Ekinci

Kabak Çorbası

• 8 kaşık fındık
• 1 küçük doğranmış soğan
• 500 gr küp kesilmiş balkabağı
• 1 litre sebze suyu
• 1-2 çay kaşığı şeker
• biraz tarçın ve karanfil tozu
• tuz, karabiber
• 4-5 kaşık çiğ krema
• fındık yağı

Fındıkları yağsız tavada kavurun. Yarısını alın. Kalan yarısına fındık yağı, soğan ve kabağı ekleyerek soteleyin. Sebze suyunu ilave edin. Şeker ve baharatlarla tatlandırıp yarım saat kadar kısık ateşte pişirin. Blenderden geçirip çiğ krema ekleyin. Tadina bakarak, yeterince tuz ve karabiber ekleyin. Servis icin tabaklara aldıktan sonra kavrulmus fındıkla süsleyin.

OK
Dilek U. Ekinci

Mercimeğin sarısı, köri ve fındık çorbası

Bu yaşıma kadar yediğim en eeen güzel mercimek çorbasıdır. Sarı mercimekten yapılmış, içine elimin gittiği kadar bol köri katılmıştır. Bir de fındık, ki fındık artık mutfağımın tuzu biberi kadar kıymetlisidir. "Bakalım buraya da uyar mı?" diye düşünmek, uygulayıp da uyduğunu görünce keyiften uçuşarak yemek, ona buna tattırıp övgüleri kabul etmek düşer bana.

Sarı mercimeklerden ne olacağını bilmeden başladım haşlamaya. Tabii önce ayıklayıp duru suyu çıkana kadar yıkamıştım. Yine nedenini bilmeden arpacık soğanlar, sarmısak dişleri, bir çubuk tarçın, iki acı süs biberi, defne yaprakları, tuz ve bir iki çekim karabiber kattım içine. Bol suda ve nedense çok kısık ateşte, köpürtmeden kabartmadan etmeden bıraktım pişmeye. Pişerken de sözünü ettiğim bollukta körisini ekledim.



Mercimek iyice yumuşayınca içinden defne yapraklarını ve tarçın çubuğunu çıkarıp malum aleti işlettim yine, bııızzzzzzt. Tadına bakıp tuzunu ayarlamak, belki azıcık daha karabiber çekmek, sızma / tereyağ ile de karıştırmak gerek sonra. Derken bir taşım da, krema haline gelmiş çorbaya kattığım ince dövülmüş fındıklarla kaynattım. Servis bir koca çanakla, üzerinde kuru nane ve iri çekilmiş fındık süslemesi, aynen şekilde görüldüğü gibi. Doyumluk.

Kızgın yağda çevrilmiş kırmızı toz biber ile köri de süslemeye ve artı lezzet yaratmaya yardımcı olabilir. Tabii ki kruton eklenebilir.

Ben yapmadım. Zaten öyle nefis oldu ki.

Oya Kayacan

Fındıklı brocoli ve karnabahar çorbası

Bilmem bu fındıklı hayat nasıl devam edip gidecek? Mutfağımda fındık yoksa sanki her şey eksik. Sanki yarattığım bazı güzelim lezzetler fındıksız güme gidiyor. Ben de kullanır oldum aklımın kestiği her yerde. Hele de yoğun, püremsi çorbalarda, bundan böyle hep olacaktır, olmalı.

Tencereye önce karnabaharı koyup, ardından daha narin olan brokoliyi katarak bir parmak suyun buharında kıtır kıtır pişirerek yemeye bayılırım. Zeytinyağ ve limonla, taratorla, sarmısaklı yoğurtla, acılı soslarla, pestolarla; daha neler neler olabilir, değişik tatlarla uyumludur bu çiçeksi sebzeler. Tabaktaki yeşil beyaz duruşundan daha çok etkilendiğim için ikisini bir arada kullanmayı tercih ediyorum.


Püremsi koyu çorbası da çok sevdiğim kış mutfağı adetlerimden. Bu çorba için, tencereden kıtır kıtırken süzerek çıkardığım çiçeklerden geri kalanı yumuşatana kadar haşlıyorum. Mutfağımın en ünlü aygıtı bızzzzzt görevini hakkıyla ifa ettikten sonra, bir küçük paket çiğ krema ile karıştırıyorum. Buraya yakışacak peynir bana sorarsanız yine parmesan olacak. Evet, evet öyle... Bol parmesan rende ve bol fındık iyice un ufak edilmiş, hoop onlar da karışacak içine. Tuz ve karabiber ayarı yapılırken bir tutam da muskat eklenecek, incecikten rendelenerek.

Yine bana soracak olursanız, koyuca bir püremsi çorba tercihim. Size kalırsa, sütle karıştırarak incelte incelte de deneyebilir misiniz? Neden olmasın, hayhay buyrun deneyin.

Porsiyonluk fırın kaplarında, orta yerine brokoli çiçeğinden süsünü etrafına da fındık parçacıklarını koyarak fırınlıyoruz sonra. Baloncuklar yapıyor pıt pıt patlayan, kızarıyor yer yer, katılaşır gibi kabuğumsu olmaya başlıyor üzeri, derken fırın da kapatılıyor. Kırk dakika kadar zaman alıyor bu iş, 200 derece de ısı istiyor.

Şimdi yeniden parmesan rende ve incecik parmesan dilimleri ile takviye ediyoruz çorbamızı ve bir süre bırakıyoruz fırının sıcağında.

Çorbayla birlikte pişen yumuşacık fındık zerrecikleri bir yandan, fırında kıtır kıtır kızaran üst süsleme fındık parçacıkları öbür yandan...

Çok fındıkçı oldum, çoook.

Oya Kayacan

Patelma

Annemin minik tarif defterinde tam amacıma uygun bir "teyze" tarifine rastladım. Eşit miktarda elma ve patates içeren bu fındıklı tatlıya, iki kelimeyi harmanlayarak "patelma" adını verdim. Bu tarifin en güzel yanı alt katmanının keke çok benzemesi. Patatesin verdiği doku ile irmik birleşince aynı kek gibi oldu. Tabii içinde un bulunmadığı için, unsuz kek tarifi arayanlara alternatif teşkil edebilir.

Tabanı için:
-3 adet yumurta
-1 bardak toz şeker
-75 gr tereyağ
-1 çay bardağı irmik
-6 orta boy haşlanmış patates
-1 paket kabartma tozu
-1 su bardağı fındık

Üstü için:
-4 elma
-4 kaşık toz şeker
-tarçın
-1 paket kremşanti
-kremşanti için 1 bardak süt

Yumurtalar ve şeker iyice çırpıldıktan sonra yumuşak tereyağ ve irmikle karıştırılır. Patatesler ezilerek püre haline getirilir, karışıma eklenir. Son olarak kabartma tozu ve iri çekilmiş fındık da ilave edilerek karıştırılır. Hazırlanan harç yağlanmış orta boy bir borcama dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Patatesli taban pişerken elmalar soyulur, rendelenir ve şeker ile pişirilir. Tarçını eklenir ve soğumaya alınır.

Patatesli tabanın üzerine önce elmalı harç sonra da soğuk sütle hazırlanmış kremşanti serilir ve servis edene kadar buzdolabında bekletilir. Kremşanti kullanmak istemeyenler, vanilyalı puding ve elma karışımını patatesli harç üzerine döşeyerek daha hafif bir lezzet elde edebilir.

OK

Kimin tarifi?

Fındık kaplı, içli patates köftesi

İÇLİ PATATES KÖFTESİ

Ölçüler:

-6 patates
-1 yumurta veya tercihen 2 yumurta sarısı
-2-3 çorba kaşığı un
-Tuz, karabiber
-tadımlık muskat rendesi
-patates karışımı ve dışı için 2 çay bardağı ince çekilmiş fındık
-rende kaşar peyniri.

Köfteler için 300 gr. köftelik kıyma, tuz, biber, soğan ve galeta unu yoğurularak cevizden küçük toplar yapılır. Yağsız tavada biraz unlanarak pişirilir.

Patatesler kabukları soyulup dilimlenerek üzerini geçecek kadar suda haşlanır. Yumuşayınca suyu süzülür ve sıcakken ezilir. (Patatesleri kabuklarıyla haşlayıp sonradan soyarak kullanırsanız, nişasta fazlası köfteye şekil vermekte zorluk çıkarabilir.) Yumurta sarıları, tuz, biber, olmazsa olmaz muskat rendesi ve bir çay bardağı ince çekilmiş fındık ilave edilir. Fazla karıştırmadan toparlanır. Eller ıslatılarak köfteyi saklayacak kadar patates avuç içine alınır, köfte içine kapatılır. Patates topları unlanmış bir tepsi içinde yuvarlanır.

Köfteler kaynamış tuzlu suda iki üç dakika kadar haşlanır. Hızlı hareket edilerek sudan çıkarılan köfteler fındığa bulanarak yağlanmış fırın tepsisine alınır. 175 derece ısıtılmış fırında 10 -15 dakika tutulur. Fırından almadan hemen önce üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek bir kaç dakika daha fırında bırakılır.

Not: Ailemizde bademlisi yapılan içi köfteli patates toplarının fındıklı denemesi daha da lezzetli oldu.

OK

Munevver Sen

Özel günlere fındıklı un kurabiyesi

Orijinal tarifi Meksikalılara ait olan düğün kurabiyesini bazı değişikliklerle bayram ve özel günler mutfağımıza kattık. Tereyağı bol hamurundan olsa gerek ağızda eriyor, çok lezzetli ve yapması da cok kolay. Kurabiyelerin düğün günleri ile sınırlı bırakılması kalori hesapçıları için bir uyarı olmalı!

Malzemeler (yaklaşık 30 adet için):

* ½ kap tereyağı
* 1 kap un
* 2 yemek kaşığı toz şeker
* 1 kap fındık (ince çekilmiş)
* 1 kap pudra şekeri (süslemek için)

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki tereyağ ve şeker el mikseri ile üç dakika karıştırılır. Bu karışıma önce unun yarısı, sonra diğer yarısı eklenerek karıştırmaya devam edilir. Elle yoğurarak fındıklar hamura yedirilir. 2.5 santim çapında yuvarladığınız toplar tepsiye dizilerek 170 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir. On dakika kadar soğumaya bırakılan kurabiyelerin üzeri pudra şekeri ile kaplanır.

OK

Özlem & Eylem Ekici

Fındıklı hurmalı salata

Fındık Projesi sanırım bizler için bir şekilde hep devam edecek. Sanki devre dışı bırakılmış olan fındık radarlarımız göreve başladı, alışveriş yaparken mutlaka aklımın bir köşesinde fındık ve fındıklı ürünler oluyor artık. Salatamda kullandığım fındık yağı da böyle katıldı mutfağıma. Kavrulmuş fındık parçalarıyla karışımında bütün yeşillikleri öyle güzel bir fındık tadı sarıverdi, öyle hoş bir lezzet verdi ki...

Malzemeler (2 kişilik):

* 1 ufak kıvırcık salata (ince doğranacak)
* 1/4 ufak beyaz lahana (ince doğranacak)
* 50 g yumuşak keçi peyniri (ufalanmış)
* 10 adet hurma (her biri üçe kesilmis)
* bir avuç kavrulmuş fındık (büyük parçalanmış)
* iki tutam çörekotu
* 1 yemek kaşığı tuz


Salata Sosu için:

1 çay kaşığı bal
1/2 limon suyu
5 yemek kaşığı fındık yağı
1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Lahanalar üstlerine tuz serperek öldürmeden ovulur ve yıkanarak tuzdan arındırılır. Suyu süzülür, kurulanır veya varsa salata santrifüjü ile kurutulur. Yıkanarak benzer şekilde kurutulmuş kıvırcık salata ile karıştırılır. Üstüne hurma, keçi peyniri, fındığın yarısı ve sos eklenerek karıştırılır. Servis tabaklarına aldıktan sonra üzerlerine birer tutam çörekotu ve fındığın geri kalanı serpilir.

Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımizla ilgili hiçbir maddi talebimiz olmayacaktır.


OK

Özlem & Eylem Ekici

Fındık ezmeli ayva tatlısı

4 adet ayva

3 bardak şeker

3 bardak su

1 bardak fındık ve şeker (üstü için)

Boyuna ikiye böldüğünüz ayvaların ortalarını temizleyerek çukurlaştırın. Kabuklarını soyup su, şeker ve renklendirmesi için çekirdekleriyle birlikte yaklaşık yarım saat pişirin. Çekirdekleri bir küçük tülbent içine bağlayarak kullanırsanız kolaylık olur. Daha sonra birer bardak ince kıyılmış fındık ve şeker karışımını ayvaların ortalarına paylaştırın. Üzerlerine ayvaları pişirdiğiniz şerbetten ekleyerek 180 derecede onbeş dakika fırınlayın.

OK

Sengül Ucak

Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Fındıklı Cezerye

1 kilo rendelenmiş havuç

500 gram şeker (arzuya göre daha fazla)

3 tatlı kaşığı tarçın

½ cay bardağı irmik

Bütün malzeme yaklaşık iki saat boyunca sürekli karıştırılarak pişirilir. Bir süre ılınmaya bırakılan harçtan cevizden küçük parcalar kopartılarak toplar yapılır. Toplar rende hindistan cevizinde yuvarlanır. Soğuduktan ve hatta bir gün bekledikten sonra daha leziz oldukları çok kez tecrübe edilmiştir.

Gülsen fındık nerede? Ne zaman katılıyor malzemeye?

OK

Gulsen Ucak

İrmik tatlısı

4 yumurta

1/2 bardak şeker

1 paket vanilya

1 bardak sıvı yağ

200 ml tercihen taze sıkılmış portakal suyu

1 portakalın rendelenmiş kabuğu

150 g hindistan cevizi

½ bardak un

500 g irmik

1.5 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

5 bardak şeker

6 bardak su

limon suyu / limon kabukları

Malzemenin tümü karıştırılarak toprak fırın kaplarının içine boşaltılır. 180°C’de 20 dakika fırınlanır. Soğuduktan sonra, hazırladığınız sıcak şerbet üzerlerine dökülür.

Gülsen merhaba, fındığı göremiyorum, sadece adında vardı. Nereye ilave edilecek? Üzerinde görülen süslemede mi olacak?

Tarifi biraz tarif edebilir misin? Yumurtaları çırp, irmiği kat falan gibi. Biraz havada kalıyor sanki.

OK

Gulsen Ucak

Fındık ve mürdümlü kek

3 yumurta

150 gr şeker

1 paket vanilya

150 ml sıvı yağ

125 ml soda

400 gr un

1 paket kabartma tozu

2 kaşık tarçın

Üzerine:

750 gr taze mürdüm eriği

1.5 bardak ince kıyılmış fındık

Eriklerin çekirdekleri çıkarılarak boyuna dörde bölünür. Hamur malzemelerinden hamur hazırlanıp tepsiye dökülür. Mürdüm erikleri sırayla dizilir. Üzerine fındık serpiştirilip, 180 derecede 30-45 dakika fırınlanır.

Gülsen'ciğim çok ustalara göre bir anlatım. Ne olur bir hamur tarifi filan yap...

OK

Gulsen Ucak

Sebze İçli Fındıklı Karışık Sarma

Karışık dolmalarda her zaman iç aynı ama doldurulan malzeme farklı olur. Bu tarif için tam tersi söz konusu. Fındık baş aktör olmak üzere üç çeşit iç hazırladım, kıymalı-balkabaklı-mantarlı.

Kıymalı iç: klasik etli dolma içi, 150 gr kıyma, 1 soğan, 1 bardak pirinç ve bulgur karışımı, kuru nane, maydanoz, tuz, biber, 1 bardak su.

Balkabaklı iç : 3 kaşık fındık yağı, 1/2 bardak iri kıyılmış fındık, 1,5 bardak balkabağı rendesi, 1 büyük soğan kıyılmış, 1/2 çay bardağı pirinç, 1 çay bardağı iri bulgur, 1 kasık salça, dereotu, maydanoz, tuz, biber.

Mantarlı iç : 2 kaşık fındık yağı, 1/4 bardak iri kıyılmış fındık, 8 adet küçük doğranmış mantar, 1 soğan, 1/2 çay bardağı pirinç, 1/2 çay bardağı bulgur, salça, maydanoz, tuz, biber.

Her iki sebzeli içi hazırlarken aynı metodu kullandım. Etli içte olduğu gibi su katmak istemediğim için önce yağı kızdırıp fındıkları biraz çevirdikten sonra sebzeleri ekleyip soteledim. Altını kapatıp tuzunu ekledim. Suyunu salan sebzelere pirinç ve bulguru, soğuduktan sonra da soğanını ilave ettim. Böylece dolma piştiğinde sebzeler hala şekillerini korumuş, yumuşayıp püre gibi olmamıştı.

Bu dolmayı zeytinyağlı yapabileceğiniz gibi etli olarak da pişirebilirsiniz. O halde, çabuk pişen kuzu kuşbaşı, boyun veya tavuk kanadı gibi etleri seçerek kızgın yağda soteleyin. Tencerenin dibine yerleştirerek üstlerine dolmaları dizin.

Sarmalık hazırlanmış lahana yapraklarına çok gevşekçe sarın ki narin olsunlar. Tencereye dizin, dolmaları örtecek şekilde suyunu ekleyin. Tekrar tuz ve fındık yağı gezdirip bir tabakla sabitleyerek orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Dolmalarınızı 3 çeşit sosla ikram edebilirsiniz.

-Tahinli sos ( sıcak suyla inceltilmiş tahin, tuz, pulbiber, limon suyu) balkabaklı sarmalar için
-Sarmısaklı ve salçalı yoğurt etli sarmalar için
-Salata sosu (çok küçük doğranmış maydanoz, kuru domates, sivri biber, pulbiber, tuz, zeytinyağı, nar ekşisi) mantarlı sarmalar için

Tarafımdan uydurulmuş ve zamana yayılmış çeşitli denemelerle mükemmele en yakın kıvam tutturulmaya çalışılmıştır.

OK

Betül

Fındıklı Börek

Tavuklu fındıklı börek kolay kolay unutulmayacak muhteşem bir lezzet.

Malzemeler:

* 4 adet yufka

* 2 adet tavuk göğsü

* 1 orta boy soğan

* 2 adet sivri biber

* 1 adet orta boy domates

* 1 su bardağı kavrulmuş ve ince çekilmiş fındık

* 1 su bardağı sıvıyağ

* 2 su bardağı süt

* Üstüne sürmek için yumurta sarısı

* Tuz karabiber ve üstüne dökmek için arzu edilen miktarda çekilmiş fındık.


Hazırlanışı:

1. Önce tavuk göğüsleri biraz tuz ilavesi ile haşlanır ve ufak ufak didilir.

2. Soğan yemeklik doğranarak bir yemek kaşığı sıvıyağ ile pembeleştirilir. İçine yemeklik doğranmış sivri biber ve küp küp doğranmış domates ilave edilerek 2-3 dakika daha kavrulur.

3. Kavrulan bu karışıma tavuk eti, biraz tuz ve karabiber ile fındık eklenerek bir iki kere daha karıştırılarak kavrulur.

4.Yufkalar aralarına sıvıyağ ve süt karışımı sürülerek iki tane üst üste konur. Üst üste konan ikişer yufka arzu edilen büyüklükte üçgenlere ayrılarak kesilir. ( Ben üst üste konan ikişer yufkayı 12'şer parçaya böldüm. Dolayısı ile toplam 24 parça olmuş oldu.)

5.Börek harcından üçgen yufkaların geniş kenarlarına yeteri miktarda konularak, sigara böreğinden biraz daha geniş bir şekilde sarılarak yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.

6.Üstlerine yumurta sarısı ve çekilmiş fındıktan bolca dökülerek 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

OK

Ufuk Sıtkı

Türk Lokumlu Fındıklı Kek

Lokumlu kek tarifleri denerken, Bloglararası Fındık Projemiz için fındıklı lokumlu bir kek yapmak pek güzel olur diye düşündüm. Hamur tarifi bana ait ve lokumla birlikte lezzeti hayli zenginleşen, çok hoş bir kek yarattım. Yaptığım bir kaç çeşit lokumlu kekin arasından, fındıklısı birinci geldi!

Ölçüler:
-3 iri veya 4 orta boy yumurta
-1 bardaktan 2 parmak eksik şeker
-2 bardaktan 2 parmak eksik un ve bardağı tamamlayacak kadar incecik çekilmiş fındık
-1 çay bardağı süt veya sulu yoğurt
-1 çay bardağı fındık yağı
-1 çay bardağı iri çekilmiş fındık
-birer paket vanilya ve kabartma tozu
-1 çorba kaşığı limon suyu
-150 gr sade lokum, küçük kesilmiş.

Yapılışı: Kek için tüm malzemeler oda ısısında olmalı.

Yumurta ve şeker yoğurt kıvamına gelinceye kadar çok çırpılır. Çırpıcı kaldırılınca düşen damlalar üstte kalmalıdır. Kuru malzeme olan fındık unu, un, kabartma tozu ve vanilya birlikte iki kez elenir. Bir kapta süt ve yağ karıştırılır. İyice kabaran yumurtaya bir yandan yavaş yavaş unlu karışım eklenirken, azar azar da sıvı karışım ilave edilir. Bu iş tahta kaşıkla ve alttan alarak yapılmalı, yumurtaları söndürmemelidir. En son limon suyu eklenir ve hamur 26 santimlik yağlı kağıt yayılmış kelepçeli kalıba boşaltılır. Lokumlar ve iri kıyılmış fındıklar üzerine serpiştirilerek kaşıkla çok az karıştırır gibi yapılır. Üstte kalanlar da kabarırken kısmen çökecektir.

Kek, önceden 200 derece ısıtılan ve pişme süresi için 175 dereceye düşürülen fırında, ilk 30 dakika hiç açmadan pişirilir. Süre sonunda kürdanla veya bıçak ucuyla kontrol edilir. Bıçak temizse pişmiş demektir veya bir süre daha fırında tutulur. Tel üzerinde soğuması sağlanır. Ilıkken pudra şekeri elenir.

OK

Munevver Sen

Fındıklı Patlıcan Salatası

Malzemeler

• 2 adet bostan patlıcanı
• 2 kaşık tahin
• 2 avuç fındık
• 1 dis sarmısak
• yarım limonun suyu
• tuz

Yapılışı

Patlıcanları közleyip vakit kaybetmeden soyalım, üstlerine yarım limonun suyunu sıkalım ki kararmasınlar. Sonra patlıcanları ince ince keserek püre haline getirelim. Fındıkları önce yağsız tavada hafifçe pembeleştirerek kullanıp daha kıtır olmalarını sağlayalım.

Soğuyan fındıklarımızı dişe gelecek şekilde rondodan geçirelim, havanda dövelim veya kıyalım.

İki yemek kaşığı tahini, yeterli miktarda tuzu, dövülmüş sarmısağı ve fındıkları patlıcana ekleyip karıştıralım.

Kıyılmış fındık ve kırmızı toz biber ile süsleyelim.

Sofrada meze usulü yemenin dışında ekmek veya krik krak üzerinde servis yapılabilir. İstenirse içine kıyılmış maydonoz, roka gibi yeşillikler eklenebilir.

OK

Deniz Karakaya

Fındıklı, zeytinli tarhana çorbası

Tarhanayı da fındıkladım sonunda. Bol acılı tarhanam var, ki ben acı diyorsam demek ki acıdır; bu da demek oluyor ki, bu çorbaya benim tarafımdan başka baharat katkısı yapılmayacaktır. Siz kendi başınızın çaresine bakacaksınız. Belki de bu yoğun fındıklı tarhana lezzetini baharatsız tercih edeceksiniz. Ne yaparsanız yapın, fındıklı zeytinli tarhana mutfağınıza yerleşecek ama.

Ilık suda ıslatıp iyice ezdiğim tarhanayı tencereye aldım. Sıcak su katarak bence mükemmel olan o koyuca kıvama getirene kadar karıştırarak kaynattım. İçine inceli kalınlı bızzzztlanmış bol fındık, annemin kuruttuğu yemyeşil nane yapraklarından ve dilimlenmiş yeşil zeytinler attım. Bu yeşil zeytinler, tarhananın o mayhoş tadının bir uzantısı oldu sanki. İki üç dakika daha karıştırdıktan sonra ocağı kapatıp bir süre dinlendirdim çorbamı. Üstü kaymaklanmaya başlayınca yeniden karıştırıp çorba çanaklarıma aldım.

Süslemesi de var tabii, nane, fındık ve parmesan peyniri... Parmesan zaten fındıksı lezzetlidir, biliyorsunuz.

Yok böyle bir tarhana çorbası.

Var mı?

Oya Kayacan

Fındık ve Isırganlı Bulgurotto

Bir bulgur yemeği, üç ayrı fındık lezzeti, ısırganlı, var mısınız?

Isırganla yaşanacak olan bütün zorlukları aylar önce yaşamıştım. Toplanmasına karışmadım sadece ama onu da gözlerimle takip etmiştim, ısırganlı bahçenin sahibi dostum çünkü. Temizlenmesi, ayıklanması, yıkanıp paklanıp haşlanması ise, hepsi hepsi benim ellerimden geçti. Geçtiğini de hatırlatmıştı sonradan üç beş gün, akılsızlık edip ince doktor eldivenleriyle dalınca bu işe. Kalın kalın kalın, aman haaaaa, eldivenler kalın olacak, yoksa eller günlerce tatlı tatlı kaşınıp duracak.

İşin zor bölümü buydu tabii. Bugün yaptığım dondurucudan kalın, el kadar donmuş bir ısırgan kalıbını çıkarıp çözerek kullanmak.

Önce bir bardak bulgur yıkandı. Bir koca soğan irice bızztlandı. Sızma içinde hafifçe bayılttığım soğana bulguru katıp kavurdum bir süre. İlk defa yapıyorum bu işi, iyi de etmişim. Soğanın karameli öyle bir yapıştı ki bulgura, bir daha da bırakmadı. Bu pilavda birleşen lezzetler zaten benim bile aklıma zarar. Hani ben beş dakikada icat buyurup yapmasam, deseler ki bilmem hangi şef üç aydır bu lezzetin üzerinde çalışıyor, inanmayan ne olsun.

Kavrulan bulgura tuz, taze çektiğim karabiber, biraz da hint baharatları ekledim. Siz de köri, kırmızı biber, tarçın ve de içinizden geçen kızıl / toprak rengi baharatlardan azar azar ekleyebilirsiniz. Bir çay bardağı sofrada içilecek beyaz şaraptan ve yavaş yavaş sıcak su ilave ederek bir süre kabaran bulguru seyrettim. İyi ki de öyle yapmışım. Bu bulgur piyasaya yeni çıkmış, bana da denemem için verildi. Söyleyeceğim şu, normalin altında su kaldırıyor, lapalaşması an meselesi. Bu da oldu, şimdi içine ısırganımdan koca bir tutam, bol miktarda iri iri bızzzztlanmış fındıklar ve rendelenmiş parmesan ilave ediyorum. İstediğim kadar sarmısak dişini incecik dilimleyerek katıyorum içine. Bir iki karıştırdıktan sonra tencerenin tepesine bir mutfak bezi temizinden, kapak da kapanıyor sıkıca. Demlenmeye bırakılıyor pilav ya da benim tabirimle risottonun bulgur uygulaması bulgurotto..

Bir tava içine yine aklıma estiği kadar bol, iri bızzztlanmış fındık koyarak kavuruyorum. Bir koca tutam ısırgan da giriyor bu tavaya, fındıkla birlikte dönüyor bir iki. Yemek tabaklarına aldığım bulgur pilavının çevresinde dolaştırıyorum bu fındıklı ısırgan kavurmasını. Sofraya da üzerine fındık serpiştirip getiriyorum.

Üç ayrı fındık lezzeti demiştim, değil mi? İki de ayrı ısırgan lezzeti...

Bir bulgur pilavı, bir bulgur pilavı ki, sormayın.

Oya Kayacan

Fındıklı Yumurtalı Ekmek

Bir çırpıcı alıp elime, iki yumurtayı da kırınca çukur bir yere, lezzetler uçuşmaya başlar kafamın içinde. Ana malzemesi tost ekmeği dilimleri, hesapça üç dilim iki kişilik veya tek kişi iki öğünlük doymak isterseniz eğer benim gibi.

Dilimleri üst üste koyup keskin bir bıçakla kenarlarını aldım önce. Sonra üç bıçak enine, üç de boyuna dokuzardan yirmiyedi lokmam oldu. Çırpılmış iki yumurtaya buladım lokmaları ve azıcık sızma koyduğum tavada kızarttım. Yumurta piştikçe yapıştırıcı etkisi yaptığı için, lokmaları ayıra ayıra kızartıyorsunuz, tabakta görüntüsü ve yemesi daha keyifli oluyor.
Bu sefer lezzetini dil peynirinden aldı yumurtalı ekmeklerim. Derken de fındıklanıp şekerlendi ki, bana kalsa her gün yiyebilirim, aman bana kalmasın!

Dil peynirini içinizden geçtiği kadar bol saçaklayıp koyun kızarmış yumurtalı ekmeklerin üzerine. Onlar erirken ateşi söndürün. Ayrı bir tavada azıcık kızarttığınız, yine azı çoğu size kalmış iri parçalanmış fındıklara pudra şekeri serperek çevirin ve diğer tavaya alın. Üzerine tekrar bol pudra şekeri serperek yiyeceksiniz.

Mutfağımda belirleyici kuralların olmayışı beni çok rahatlatıyor. Tost ekmeği mesela, ister tahıllı ister ak veya kara olabilir. Dil peynirinin yerini az tuzlu herhangi bir peynir alabilir. Pudra şekeri sevdiğiniz bir marmelatla yer değiştirebilir.

En iyisi iki yumurtayı çukur bir yere kırıp çırpıcıyı elinize alınca düşünün bunları.

Oya Kayacan

Fındıklı sabun

Tarif fındıklı, yapım yeri de mutfak ama yemek değil, sabun yapıyoruz. Mis gibi fındık kokulu sabunlar üretmek hiç de zor değil. Sanırım, böyle bir tarifi bulmuşken kendinize özel kokularınızı da yaratmaya bayılacaksınız. Sabun yapımında ölçüler ve ısı çok önemli, mutlak dikkat edilmesi gerekenler bunlar.

230 gr Fındık yağı
14 gr Balmumu
30 gr Sudkostik
90 gr Distile Su
Fındık esansı (10 cc)

Su tartılır, yemek pişirmekte kullanılmayan, tercihen çelik bir kaba koyulur. Sudkostik tartılıp yavaşça suyun içine boşaltılır. Bu esnada geniz yakıcı dumanlar çıkacağından yüzümüzü uzak tutmalı, koruyucu gözlük ve eldiven kullanmalıyız. Buz gibi bir distile suya bile sudkostik eklenirse ısı birden 80 dereceye çıkıyor. Kimyada exotermic bir reaksiyon olarak ifade edilen bu olaydan sonra, elde ettiğimiz karışımı soğumaya bırakalım.

Ayrı bir kapta fındık yağını ve balmumunu tartalım. Balmumu eriyinceye kadar benmari usulünde ısıtalım.


Yağda erimiş balmumu ve kostik eriyiği, her ikisi de 40’ar derece olunca, kostik eriyiğini yavaşça yağın üzerine boşaltıp sabunlaşma oluncaya kadar karıştıralım. Esansı ilave edelim. Sabunlaşma olduğunda kalıplara dökerek donmasını bekleyelim.

İstanbul'daysanız eğer, malzemeyi fazla aramadan Tahtakale’de kimyevi maddeler satan yerlerden temin edebilirsiniz. Sabunlarınızı renklendirmek için doğal boyalar olan tatlı kırmızı toz biber, kakao veya kahve kullanılabilir. Boya en son, kalıba dökmeden önce katılır.

OK

Mine Özgür
http://www.mineflora.com/

Fındıklı Kup

Dondurma düşkünlerini nefis bir kup macerasına sürüklemek için gereken malzemelerimiz:

Yarım kg kaymaklı dondurma
Bir paket kakaolu rulo gofret
Birkaç nane yaprağı
Bir miktar fıstık rendesi
Yeteri kadar çikolata sosu

SOS İÇİN:
Bir avuç fındık
Beş adet kuru kayısı
Bir adet kuru incir
Üçte bir çay kaşığı toz zencefil
Üç dört adet karanfil
Yarım çubuk tarçın
Bir çay bardağı su
Bir çay bardağı toz şeker
Bir çay kaşığı limon tuzu
Bir çay kaşığı tereyağı

Kuru kayısılarla kuru inciri ince dilimler halinde kıyın. Fındıkları tavada ya da fırında iyice kavurduktan sonra sos içinde kırarak veya bütün bütün kullanın. Limontuzu, tereyağı ve zencefil dışındaki bütün sos malzemesini tencereye koyup 15 dakika pişirin. Zencefili, tereyağını ve suda erittiğiniz limontuzunu ekledikten sonra da 5 dakika kısık ateşte tutun. Büyük kabarcıklar oluşmaya başladığında tahta kaşıkla kabarcıkları alabilirsiniz.

Bu şekilde hazırladığınız sosu bir süre dinlendirin. Servis yapacağınız zaman, kup bardaklarına bir kat dondurma, bir kat sos, tekrar dondurma, tekrar sos yerleştirin. Çikolata sosunu da ekledikten sonra üzerini nane yapraklarıyla ve rendelenmiş fıstıkla süsleyip gofret çubuğunu iliştirin.

OK

Metin-thePoor

Finduk Reçeli

FİNDUK REÇELİ

"Fındıkla yapılmayan kalmadı, ya reçeli olmaz mı," deyip işe giriştiğimde hayal kırıklığına uğradım. Meğer Batı Karadeniz bölgesinde afiyetle tüketilen bir kahvaltılıkmış. Olsun, benim tarifim farklı ve özgün!

Malzemeler şöyle:

Bir avuç fındık
İki su bardağı tozşeker
İki su bardağı su
Bir adet kuru incir
Bir çorba kaşığı kuru üzüm
Bir çay kaşığı limon tuzu
Bir çay kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı toz zencefil
Beş altı adet karanfil
Bir çubuk tarçın

Fındığı önce tavada ya da fırında iyice kavurun, sonra havanda döverek un haline getirmeden parçalayın. Limon tuzu, tereyağı ve zencefil dışındaki bütün malzemeyi tencereye koyup 15 dakika pişirin. Büyük kabarcıklar oluşmaya başladığında tahta kaşıkla alabilirsiniz. Zencefili, tereyağını ve suda erittiğiniz limon tuzunu ekledikten sonra, bir süre daha kısık ateşte istediğiniz kıvamı alana kadar tutun.

Ocaktan indirip soğumaya bırakın, sonra da kavanoza boşaltın.


OK
Metin-thePoor

Fındıklı Müsli

Müsli, İsviçre'den yayılarak dünyada sabah veya akşam üstü kahvaltılarında çok tüketilen bir gıda türü. Hazır alınan kutuların yerine evde hazırlananı tercih ederseniz eğer, çok daha sağlıklı bir sonuca varacağınız da kesin. Çocukları alıştırması biraz zor olsa da, denemeye değer.

• 100 gr fındık, kabuksuz
• 50 gr ceviz, kabuksuz
• 50 gr badem (veya Antep fıstığı), kabuksuz
• 200 gr yulaf, kuru ve yassılaştırılmış
• 75 gr ayçiçek çekirdeği, kabuksuz
• 1 yemek kaşığı esmer şeker

Fırını 190 dereceye ayarlayın. Fındık, ceviz ve bademi mutfak robotunda un ufak olmamalarına dikkat ederek, irili ufaklı kıyın. Yulaf ve ayçiçek çekirdeklerini kıyılan malzemeyle karıştırıp bir tepsiye yayarak fırınlayın. On dakika kadar sonra tepsiyi fırından alın ve içindekileri karıştırın. Kavrulup renkleri dönene kadar 7-8 dakika daha fırınlayın. Bu aşamada malzemenin yanmaması için dikkatli olmanız gerekiyor. Fırından aldığınız kavrulmuş malzemenizi tepside soğutun. Tamamen soğuduktan sonra şekeri serperek karıştırın ve kapalı kavanozda saklayın. Kahvaltı için süt veya yoğurtla servis edin. Kavanozlamadan önce içine kuru üzüm veya ufak ufak doğranmış kuru kayısı da karıştırabilirsiniz.

Not: Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

OK
Ceviz

Fındık kavurma

Ben fındığı çok severim. Herkesin sevmesini bekleyemeyiz, ama ben bir fındık kavurma tarifi yapayım, sevmeyen kalmaz. Bir kere fındığı kavrulmuş almayın. Her ne kadar OPP poşetlerde falan satılsa da, bu, tazeliğinin garantisi değil. Kabuklu fındık alın, hem de daha ekonomik olur. Evde, fındık kıracağı ile hafif çatlatacak şekilde kabuğunu kırın, kabuk fındıktan ayrılmasın. Fındık kıracağınız yoksa, sert ve dayanıklı bir zemin üzerinde taş, çekiç, keser gibi herhangi bir ağırlıkla da kırabilirsiniz. Tabii bu işlemi yaparken, yengeden azar işitmemek için fındıkların altına bir örtü yayın. Alt kattaki komşuya gürültü gitmemesi için de gerekli önlemleri alın. Sonra kabukları çatlatılmış fındıkları bir tepsiye yayarak kızgın fırına atın. Kabukların rengi koyulaşmaya başlayınca fırından çıkarın. Elinizi yakmayacak kadar soğumasını bekleyin. Isının etkisiyle çatlamış kabuklar biraz daha açılmış olacaktır. Tırnağınızla kabuğu açarak içini elinize alın. Baş ve işaret parmaklarınızın yardımıyla tül gibi yumuşamış olan zarını temizleyin. Çıtır çıtır, ama gerçekten çıtır çıtır yeyin. Aman ha! Bütün bu işlemleri bir örtünün üstünde yapmayı ihmal etmeyin:)Keyfe kalmış, ama ben biraz fazla kavrulmuşunu severim fındığın. Bembeyaz olmayacak yani, biraz sararacak. Bir iki kavurmada ağzınıza layık oranı yakalarsınız zaten. Evet, biraz zahmetli, ama bakın bakalım fındık neymiş? Sanıyorum bu yöntemde fındığın lezzetini artıran, kabuğunun içinde pişmesi... Fırın içinde fırıncık oluyor yani...

Selim Tuncer

Fındıklı Palamut

Palamutaşa




Fındığa oldu olanlar, kendini ordan oraya atıyor. Palamuta sataşma var. Palamut da doğrusu fındığa dayanamıyor... Mutfaktaki hareket aldı başını gidiyor... Azzzsss sonra...

Flaş flaş flaş... Fındık palamutla seviyeli bir beraberlik yaşıyor. Buna kızan hamsiler, “Bu palamutlar çingene filan değil, resmen Palamutaşa,” dediler.

----------

Dilimlenmiş palamutların güzel parçaları akşam yemeğimiz oldu, yendi bitti. Kuyruklarla yaka kaldı. Onları da biraz tuzlu suda haşlayıp bırakmıştım. Sabah karasını, kılçığını, derisini filan ayırırken bana kalan lop etlere karıştıracaklarım da aklıma dizildiler sırayla.


Mısır ekmeği, miktarı yaklaşık palamut eti kadar, haşlanan balık suyunda ıslatılmış..., havanda irili ufaklı dövülmüş fındık , bol bol..., incecik kıyılmış maydanoz, ağız tadına yettiği kadar dövülmüş sarmısak, üzüm sirkesi, çok az sızma ve tuz.

----------

Şöyle devam etti hamsiler, “biraz çerkezin tavuğundan, biraz rumun taratorundan, ille de mısır ekmeğimizden götür; sırtını da fındığımıza daya, meze diye çık sofraya. Ooh ne alâ memleket... Biz fındığımızı palamuta yedirmeyiz.”

----------

İş işten geçmişti lakin. Mutfakta olan olmuş, artık palamut mu fındığa yoksa fındık mı palamuta bir güzel... Üstelik sabah sabah... Hattâ sabahın köründe, saatin yedi kırkbeşinde.

Flaşşşşşşşşş, palamutaşa keşfedilmiş.

Oya Kayacan

Fındıklı beşamelde ıspanaklı somon paccheri

Paccheri... Makarna dolmasının ana malzemesi... Geniş çaplı, kısa boylu borucuklar... Henüz Türk makarna imalatçılarının dikkatini çekmiş bir tip değil. İthalatçılar ilgilenmişler sağolsunlar, kocaman marketlerde kafamızı kaldırmazsak göremeyeceğimiz ve boydan kısalarımızın erişemeyeceği raflarda sergileniyor. Ben 1:70 artı kol boyu, ayak parmaklarımın üstünde yükselerek uzanıp alıyorum.

Neyse, ulaşılmış ve alınmış bir paket paccherisi olanlar için güzel bir lezzet yakaladım. Ispanaklı somonla doldurdum borucukları. Başımın tacı ettiğim fındığı da katarak yaptığım muhteşem lezzette beşamel sosu yorgan gibi örttüm üzerine. Fırınladım.

Yarım kilo kadar yaprak ıspanak ve bir büyük dilim somonu tuz ve karabiberle, hiç su ilave etmeden, tencerenin ağzını sıkıca folyolayarak kendi buharında yumuşattım. On dakika kadar yetiyor bu iş için. Ağzını açarak soğumaya bıraktım somonlu ıspanağımı.


(Yarım paket paccheri dolma yapılınca dört kişilik oluyor.)

Tuzlu su kaynattığım büyükçe tencerede, paccherileri de 10 dakika haşlayarak süzüp soğuttum. Paccherinin al dente pişme süresi 12 dakika ama ben daha fırına da koyacağım ya...

Buharda pişen ıspanak ve somonu bir tabağa alıp bıçakla hafifçe kıyar gibi yaptım, hamur etmeden, iri iri. Ve de ılınan paccherilere doldurarak hafif yağladığım tepsiye dizdim. Fırınlayacağım tepsiyi de, iki ucu açık paccheri dolmalarımın içleri yayılmasın diye, sıkışık düzende yerleştirebilecek boyda seçtim.

Beşamel için paket tereyağından bir parmak eninde, iki silme çorba kaşığı un ve yarım kilo süt kullandım. Eriyen yağda unu sarartıp karıştırarak koyulaştırdım. Oda sıcaklığında sütü ilave ederken de, unun topaklanmaması için çırpma teli ile sürekli karıştırdım. Beşamel sosların özelliğini içine katılan peynirler belirler. Ben bu sefer, ocağı söndürdüğüm anda beşamelime bolca parmesan ve çekilmiş fındık ilave ettim. Ağzımın tadına göre muskat rendesi ve taze çekilmiş karabiber de karıştırarak tepsideki dolmaların üzerine örttüm.

Fırınladım demiştim değil mi?

Üstü kızarana kadar.

Yanına da en sevdiğim mantar lezzeti olan kestane mantarlarımdan yaptım. Bol sarmısak, tuz, karabiber ve arnavut biberleri ilave ederek, yine sıkıca folyoyla örtülüp hiç su koymadan ama bolca sızma içinde pişirdim kestane mantarlarını.

Ağzınıza göre yumuşayınca maydanoz dallarını atın üzerine, iki dakika da birlikte kalsınlar tencerede.

Ziyafet var.

Oya Kayacan

Fındıklı Hamsi Pilavı

Karadeniz denince akla gelenlerin başında fındık ve hamsi vardır. Bu iki farklı ama güzel lezzeti nasıl bir araya getiririm diye düşünürken, aklıma o meşhur hamsi pilavını fındıklı yapmak düştü...
Denedim ve oldu! Hem de ne oldu! Yiyemeyen pişman oldu!

• 1 kilo hamsi
• 100 gram iri çekilmiş fındık
• 1 su bardağı pirinç
• 3 orta boy kuru soğan
• kuş üzümü, karabiber, tarçın, tuz
• maydanoz, dereotu, kuru nane
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Limon ve sıvı yağ
• 1 bardak su

Hamsilerin kılçıklarını ayıklayarak yıkayıp süzülmeye bırakalım. Soğanları küp şeklinde doğrayıp sıvıyağda kavururken, pirinçleri de ekleyerek kavurmaya devam edelim.. Fındıkları da, pirinç ve soğanla biraz kavurduktan sonra ocağın altını kapatalım... İçine maydanoz, dereotu, kuş üzümü, karabiber, tuz, şeker ve nane ekleyerek güzelce karıştıralım...

İsterseniz bir fırın kabına, ya da benim gibi ocakta yapacaksanız yayvan bir tencereye önce hamsi filetolarının yarısını dizelim. Hazırladığımız pilav harcını üzerine yaydıktan sonra, diğer hamsileri ve limon dilimlerini koyalım. Suyunu ilave ederek kısık ateşte ya da fırında pişirelim.

Not: Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

OK

Şirin

Milliyet'in ekonomi sayfasındaki haberimiz

Fındık üreticisine destek için internette buluştular
Bloglararası fındık birliği

Blogger'lar (internet günlükçüleri), görevden alınan Ordu Emniyet Müdür Vekili Rıdvan Güler'e ve üreticilere destek için internette 'Fındık Zamanı' hareketini başlattı

ÜNSAL EREKE

İnternette blog (günlük) yazıları yazan Oya Kayacan, Ordu Emniyet Müdür Vekili Rıdvan Güler'in görevden alınmasına tepki olarak başlattığı 'Fındık Zamanı' adlı hareket büyüyerek 'Bloglararası Fındık Birliği'ne dönüştü. 'Fındık için güçbirliği' kararı ile internette çeşitli ev yemeği tarifleri yayımlayan blog (günlük) siteleri aynı çatı altında toplandı. Hareketin amacı 'fındık mağdurlarına destek' olarak açıklandı.
Kayacan'ın kendi sitesinde 9 Ağustos 2006'da yayımladığı 'Çorbada tuz' başlıklı yazısındaki, ("Anamı alan kadı, kime şikayet edeyim? desem uyar mı? Not: Fındığımızı tüketmek için kampanya açsak mı? Herbirimiz evimize en az birer kilo fındık alsak mı? Fındık Ye çağrısı yapsak mı? Çorbada tuzumuz olsa olmaz mı?") çağrıya gelen yanıtlarla başlayan hareket, fındıklı yemeklerin tariflerini yayımlayan 'http://finduklutarifler.blogspot.com' sitesini yarattı. Tariflerin sayısı 100'ü geçince, bir kitap çıkartılmasına karar verildi. Kitabın geliri ile fındık bölgesinde yoksul öğrencilere yardım edilecek. Daha sonra da Bizim Fındık Çocukları adıyla bir dernek kurulacak.

Üreticiye destek
Hareketin öncülerinden Oya Kayacan, nasıl harekete geçtiğini şöyle anlattı:
"Fındık haberlerini vatandaş olarak yakından takip ettim. Ordu'daki fındık mitinginde üreticinin üzerine yürümeyi reddettiği için görevden alınan Ordu Emniyet Müdür Vekili Güler'in insanların üzerine tazyikli su ve biber gazı püskürtmediği için görevden alınmasına üzüldüm. Kendisine destek için kendi çapımda harekete geçmeyi düşündüm."
Kayacan, birliğin oluşumunu da şöyle anlattı:
"Fındıklı yemek tariflerimizle açtığımız fındık yolumuz özellikle reklam ve pazarlama bloglarının bizi desteklemesiyle büyüdü. Şu anda bütün günlükçüler kendi alanlarına göre fındığı araştırıyor. Yemek tarifleriyle, reklamcı ve pazarlamacı arkadaşlarımız da ekonomik boyutuyla fındığın önemini anlatıyorlar. Ortak amaç fındık mağdurlarına destek."

Tarifler toplanıyor
Siteye fındıkla ilgili yemek tarifi gönderenler, not olarak 'Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim yoktur' diye yazıyor.
Sitede bulunan bazı fındıklı yemeklerin isimleri şöyle: Fındıklı kahverengi pilav, fındıklı makarna, fındıklı kızarmış rokalı pesto, fındık, nohut ve pırasalı patlıcan dolması, fındıklı fındık köfte, fındıklı beşamel soslu lazanya, fındıklı cacık, fındıklı taratorlu börülce salatası, süzme yoğurtlu, vişneli ve fındıklı graten.

Fındıkta alınan yol

Fındıklı tariflerimizle açtığımız fındık yolu bloglar arasında genişledi. Reklam ve pazarlama olarak da ele alınmaya başladı.

Bu bizim başlangıç amacımızdı. Fındık kullanımını artırmak, tüketmek, tükettirmek; karşımızda apaşikar duran fındık mağduriyetlerine, gün gibi görünen fındık mağdurlarına omuz vermek. Bunu becerdik çocuklar. İçim ışıldıyor.

Sırada kitabımızın basılması, karınca kararı misali payımıza düşen gelirimizle fakir okullara, öğrencilere yardım projemiz var.

Sonrasını düşünmek de çok heyecanlandırıyor beni. Bizim Fındık Çocukları adında bir yardım kuruluşumuz olacaktır diye bakıyorum ben geleceğimize.

Kır kabuğunu... Sen de katıl!
“Maadem finduk zamaaaanidur, yaparik pişuuuyler daaa!”
Türk fındığı nasıl kurtulur?
http://mah-zen.blogspot.com/2006/09/karanlkta-gz-krpmayalm.html http://selimtuncer.blogspot.com/2006/09/fndn-harman-dertlerin-derman-olmas-iin.html

Katkısı olan ve olmayı sürdüren herkese sevgim ve saygımla...

Oya, veya sizce Annoya
www.kedilimutfaklar.blogspot.com

Fındık tabanlı çikolatalı mini tartlar

Malzemeler:

(Mini tartlar için)

1\2 su bardağı eritilmiş tereyağı

2 yemek kaşığı toz şeker

1 3\4 su bardağı robottan çekilmiş kakaolu bisküvi

2\3 su bardağı çekilmiş fındık

İç dolgusu:

160 gr. bitter çikolata (2 kare paket)

1 küçük paket krema

3 yemek kaşığı toz şeker

2 yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılacak)

1\2 paket vanilya

Yapılışı

Fırınımızı önceden 180 dereceye ayarlıyoruz ve 12'li muffin kalıplarımızı fırçayla erittiğimiz tereyağı ile yağlıyoruz. Tart malzemelerini karıştırıp muffin kalıplarının içine kenarlarını yükselterek yerleştiriyoruz ve 180 derece fırında beş dakika pişirip dışarı çıkarıyoruz. Diğer tarafta krema, şeker ve çikolatayı, ocak üzerinde eriyene kadar karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.

Sos soğuduktan sonra içine 2 yumurta sarısı karıştıracak, vanilya ve yumurta aklarını da kar halini alana kadar çırptıktan sonra sosa katacağız. Fırından çıkardığımız minik tartların içine sos doldurup, 180 derece fırınımızda 15-20 dakika kadar daha pişireceğiz.

Piştikten sonra iri çekilmiş fındıklarla süsleyelim.

Not: Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Begum

OK

Kahveli Nusskuchen

Malzemeler

• 1 paket oda sıcaklığında tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4 yumurta
• bir çimdik tuz
• 1 su bardağı kavrulup öğütülmüş fındık
• 2 çay kaşığı neskafe, 2 yemek kaşığı sıcak su
• çay kaşığı kabartma tozu
• 2 su bardağı un

Kreması

• 1 paket labne
• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 6 kaşık şeker
• 1 tatlı kaşığı neskafe, 2 yemek kaşığı sıcak su

Yapılışı:

Önce kremayı pişirip bir tarafta soğuttuktan sonra labne ile iyice çırpıp bekletelim.

Diğer taraftan 4 yumurta ve pudra şekerini iyice çırpalım, bu çırpma işlemi çok önemli. Ardından yağı ekleyip çırpmaya devam edelim. Sırasıyla neskafeli suyu, fındığı, sonra da un ve kabartma tozunu ekleyerek çırpalım. Kelepçeli kalıba yağlı kağıt serip kenarlarını da yağladıktan sonra, çırptığımız karışımı içine aktarıp 175 derecede pişirelim. Pasta pişip soğuduktan sonra yapmış olduğunuz kremayı üzerine döküp, fındık ve rende çikolatalarla süsleyip servis yapalım.

(Pasta kreması, hazır olarak satılan şekerli kremalardan da olabilir. Bu durumda kremaya kahveli suyu ve bir yemek kaşığı da tereyağını ekleyip karıştırarak pastanın üzerine sürün.)

Önemli not:Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Gül Savaşer

OK

Fındıklı Kurabiye

Sizin de çayın yanına bir şey lazım dediğinizde, ya da canınız çok kolay, her seferinde bir önceki kadar başarılı olan bir kurabiye istediğinde başvurduğunuz tarifleriniz vardır herhalde. İşte bu da bizim aileye bir şekilde girmiş, bir aralar evin çoçuklarına “yine mi fındıklı?” dedirtecek kadar çok yapılmış ama şimdi farkediyorum da, aslında pek de usanmadığımız bir kurabiye. İtiraf ediyorum, benim ilk yapışımdı ama fırına sürdüğümde bir daha anladım bizimkilerin neden bu kurabiyeye taktıklarını; yapımı çok kolay. Sonuç ise her zamanki gibiydi; çıtır çıtır lezzetli.

Hem de fındıklar var içinde. O güzelim fındıklar. Üreticisine, “Biz bunları neden ektik ki?” dedirtmemesini umduğumuz fındıklarımız. Dünyada %70ini ürettiğimiz halde nedense söz sahibi olamadığımız fındıklarımız.

Lütfen bana “Türkiyenin başka sorunları var, fındık mı en önemlisi?” demeyin. Siz de katılın bu kampanyaya ve fındık tüketin bol bol.

• 250 gr tereyağ
• 2 yumurta (birinin akını üzerlerine sürmek için ayırın)
• 1 su bardağı dövülmüş fındık + 10 tane kadar kurabiyelerin üzerine koymak üzere tüm fındık
• 1 su bardağı şeker
• 3 su bardağı un (belki biraz daha fazla gerekebilir)
• 1 çay kaşığı karbanot + 1 çay kaşığı limon suyu

1. Fırınızı 180 C’ye ayarlayın, ısıtın
2. Oda sıcaklığındaki tereyağ ve birinin akını ayırdığınız yumurtaları şeker ve iki bardak unla büyükçe bir kaba alın. Karbonat + limon suyunu köpürtün, karışıma ekleyin ve yoğurun. Elinizden ayrılan, kapta toplanan, çok yumuşak bir hamur yapana kadar un ekleyin
3. Hamuru temiz bir tezgaha alın, merdaneyle 0.75 - 1 santim kalınlığında inceltin. Kalıpla kestiklerinizi yağlanmış tepsiye alın. Kestikçe kenarlardan artan hamurları yeniden birleştirip, kesin ve 25+ tane kurabiyeyi tepsilere yerleştirin
4. Tüm ya da ortadan ikiye bölünmüş fındıkları kurabiyelerin ortasına oturtun
5. Kaseye ayırdığınız yumurta akını hafif çırpın, fırça ile kurabiyelere sürün
6. Önceden ısıttığınız fırında 15 - 20 dakika, üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirin

Yanına çay demlemeyi de unutmayın.

Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Fethiye Akbulut Miller

OK

Fındıklı Kek

Önce Fındık Zamanı için denediğim keki, sonradan arkadaşlarım için yeniden yaptım ve çok beğenildi. Sizlerin de sevdiklerinizle yaptığınız hoş sohbetlerde afiyetle yemeniz dileğiyle.

Malzemeler :

• 160 gr bitter çikolata
• 2 su bardağı fındık
• 150 gr tereyağ
• 1 aida çay bardağı toz şeker
• 5 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
• 1 paket kabartma tozu
• 4 kaşık un
• 1 tutam tuz

Üzeri için :

1 paket hazır çikolata sos karışımı
Yeterli miktarda süt ile paketin üzerindeki tarife göre koyu bir kıvamda pişirilecek.

1) Fındıkların bir avucunu ayıralım ve kalanını öğütücüde incecik çekelim. Çikolatayı ben mari usulü eritip içine tereyağını katalım ve biraz soğumasını bekleyelim.

2) Çikolata, tereyağ karışımına şekeri ilave ederek mikserle iyice çırpalım ve yumurta sarılarını teker teker ilave ederek çırpmaya devam edelim.

3) İncecik çektiğimiz fındıkları, elediğimiz unu ve kabartma tozunu karışıma ilave edelim.

4) Ayrı bir kapta bir tutam tuz ve yumurta beyazlarını katılaşıncaya kadar çırpalım. Iyice katılaşan ve kar haline gelen yumurta aklarını kek karışımına yavaşca ilave edip tahta kaşıkla karıştıralım.

5) Yağlayıp unladığımız kek kalıbına karışımı dökelim ve önceden 170 derece ısıttığımız fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar yaklaşık 35 dakika pişirelim.

6) Soğuyan kekin üzerine hazırladığımız çikolata sosu dökelim ve ayırdığımız fındıklarla süsleyelim. Siz arzu ettiğiniz bir malzeme ile de keki süsleyebilirsiniz.


Not: Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Nezaket Kalafat

OK

Süzme Yoğurtlu Vişneli ve Fındıklı Graten

Malzemeler :

• 3 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
• 1 büyük boy çay bardağı (aida) toz şeker
• 1 büyük boy çay bardağı (aida) irmik
• 1 kutu çekirdeksiz donmuş vişne (~ 500 gr)
• 500-600 gr süzme yoğurt
• 1 paket ince kıyılmış çikolata (80 gr)
• 1/2 su bardağı iri çekilmiş fındık
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya 1 paket vanilya
• Kabı yağlamak için biraz zeytinyağ
• 1 tutam tuz

1) Yumurta sarılarını ve şekeri mikserle 4-5 dakika çırpalım, içine bir tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya vanilyayı ilave edelim.

2) Fındığın 1 tatlı kaşığını ayıralım. Yumurta ve şekerli karışıma irmik, ince kıyılmış çikolata, süzme yoğurt ve kalan fındığı ilave edelim. Pürüzsüz bir karışım oluncaya kadar mikserle çırpmaya devam edelim.

3) Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta bir tutam tuz ile katılaşıncaya kadar mikserle 5-6 dakika kadar çırpalım ve yoğurtlu karışıma ekleyelim. Tahta kaşıkla yavaşça karıştıralım.

4) Yağladığımız fırın kabının içine karışımı ve süzülmüş vişneleri kat kat döşeyelim. Üstünü bir miktar vişne ve ayırdığımız bir kaşık fındık ile süsleyelim.

5) Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında üzeri altın rengi alıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim (itiraf ediyorum ben fırında unuttum grateni ve rengi biraz koyulaştı!). Fırının kapağını aralayarak gratenin oda ısısına gelmesini bekleyip, buzdolabında da 4-5 saat dinlendirerek isterseniz dondurma ile servis yapın.

Not: Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Nezaket Kalafat

OK

Fındıklı Sütlü İrmik Tatlısı

Sütlü tatlılar ile hafif çekilmiş fındık ikilisini çok uyumlu bulurum. Keşkül, supangle veya muhallebi yerken üzerine fındık serpilmişse benim için kıymeti daha da artar. Buradan yola çıkarak pek çok kimsenin sade veya soslar ile tatlandırarak tükettiği sütlü irmik tatlısının içine çekilip un haline getirilmiş fındık koyarak yaptım. Aynı gün içinde tükendi bitti. Fındığın kendine has şahane aroması tatlıya geçmişti ama keşke biraz da ufalanmış fındık koysaymışım içine. Ağıza fındık parçalarının gelmesi iyi olurdu. Gerçi bu eksiği ben üzerine bol fındık dökerek giderdim. Denemek isteyenler için buyurun tarifi.:


Gerekli Malzemeler:

• 1 kg. süt
• 5 yemek kaşığı irmik
• 3 yemek kaşığı çekilmiş, un haline getirilmiş fındık
• 12 yemek kaşığı toz şeker
• üzeri için fındık

Tüm malzeme bir tencereye alınır. Sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Kalıplara konulur, soğuk servis edilir.

Not: Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.



Işıl Sözer

OK

Hanimiş Tonton Kurabiye

Aslında bundan çok daha tonton görünen kurabiyeler yaptım zaman zaman, ama nedense kurabiyelere bu ismi vermek geçti içimden. Kendileri, birkaç farklı acıbadem kurabiyesi tarifinin derlenip karıştırılıp fındık ile yapılmışı. İçi sakız gibi dışı çıtır çıtır oldu. Bu tip kurabiyeleri sevenlerin bayılacağı bir kurabiye. Hatta tadı badem ile yaptığım acıbadem kurabiyelerinden daha çok acıbademe benzedi desem yeridir.

Gerekli malzemeler:

• 250 gram çekilip un haline getirilmiş fındık


• 225 gram esmer şeker (bulamak için biraz tozşeker)


• 1 yemek kaşığından biraz az kakao


• 2 adet orta boy yumurta


• 1 yemek kaşığı acıbadem esansı (isteğe bağlı)

Öncelikle fırınımızı 175 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakalım. Bir yoğurma kabının içine fındık, şeker ve kakaoyu koyalım. Yumurtaları ve badem esansını da ekleyip iyice birbirine yedirelim (cıvık bir hamur olacak). Bir kaşık yardımı ile hamurdan toplar yapıp hemen toz şekere bulayalım ve yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim. 10-15 dakika pişirip fırından alalım. (Ben mini fırında yaptım ve 10 dakika çok iyi geldi. Daha uzun süre fırında kalırsa içindeki sakızlık kayboluyor, iyi ayarlamakta fayda var.) Tel üzerinde soğutup afiyetle yiyelim.

Not: Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Işıl Sözer

OK

Fındıklı Kurabiye

Yerimden kalkıp mutfağa giderken amacım "fındıklı beze" denemekti. Yumurtanın akları ile şekeri çırptım. Fındıkları ekleyince kıvamı istediğim gibi olmadı, odadaki hesap mutfağa uymadı. Ben de yumurtanın sarılarını, tereyağını ve tarifte geçen diğer malzemeleri ekleyerek beze fikrimi kurabiyeye dönüştürdüm. Sonuç başarılı. Hatta çok başarılı. O halde tarifimi gönül rahatlığı ile fındık etkinliğine gönderebilirim.

Malzemeler:
4 yumurta
1 ¼ su bardağı toz şeker
150 g. erimiş tereyağ
1 su bardağı çekilmiş fındık
1 yemek kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un

Yapılışı:
Sıvı malzemeler iyice karıştırdıktan sonra diğer malzemeler eklenir. Un kontrollu bir şekilde koyularak yumuşak bir hamur yapılır. Bu arada fırın 175 derece ısıtılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır, yuvarlak şekillendirilerek yağlı kağıt yayılmış tepsiye dizilir. Bir tatlı kaşığı reçel suyu ile iyice karıştırılan yumurta sarısı kurabiyelerin üzerine sürülür ve her kurabiyeye bir fındık yapıştırılır.
Önceden ısınmış fırında pişirilir.


Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Hulya Yilmaz

OK

Fındıklı Kızarmış Rokalı Pesto

Ne makarna keseceğim var, ne ravioli kuyucuklu tahtam, ne de makarna makinem. Ben makarnayı her türlü şekliyle hazır alanlardanım. Hiç makarnasını, eriştesini kendi yapmayanın hobisi ahçılık olur mu, değil mi? Neyse ki mantı denemişliğim vardır bir kaç kez, hani bu kadarla affettirir miyim kendimi bilmem? Aslında bizim evde makarna sevilerek tüketilirse de sık yapılmaz. Bazı makarnasız günler, haftalar geçer aradan; sonra büyük bir özlemle makarna yaparız, sanki ziyafetmiş gibi. Pestolar makarnalarımızın vazgeçilmez soslarından, ya da soslara rakip gösterilen makarna katkılarındandır.

Ünlü ahçıların mutfaklarında, reçetelerinde değişik yeşillikler kızartılarak dekor veya ana malzeme kullanılıyor. Geçen yıl özenerek rokayla doldurduğum cannelloniler, piştikten sonra bana hiç cazip gelmemişti. Buna rağmen bu kez kızartılmış rokayı pestoda kullanmaya karar verdim. Lezzeti güzel oldu, kalorisini hiç bilmek bile istemiyorum! Daha sıvı olması için pesto biraz daha zeytinyağ kaldırırdı, da benim yüreğim kaldırmadı. Belki malzeme miktarlarını eşit değil, rokayı iki misli kullanırsak, pesto dokusuna kavuşmak daha kolay olacaktır.

100 gr roka
100 gr toz fındık
100 gr parmesan peyniri
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı nar ekşisi
zeytinyağ

Yıkayıp iyice kuruladığınız rokaları zeytinyağında kızartın. Kızaran rokayı, toz fındık, sarımsak ve parmesan peynirle blenderden geçirin. İstediğiniz koyulukta olması için zeytinyağ miktarını da siz ayarlayın. Bittiii!

Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Dilek Ucak-Ekinci

OK

Fındıklı Milföylü Çıtırlar

Hem yapması çok kolay, hem de çok lezzetli, mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 5 adet milföy hamuru
• çikolatalı fındık ezmesi
• 4-5 yemek kaşığı toz şeker
• 4-5 yemek kaşığı dövülmüş fındık

Yapılışı:

Milföy hamurunun üzerine fındık ezmesi sürülür ve rulo şeklinde sarılır. Rulo olan hamur dört dilim şeklinde kesilir. Toz şeker ve fındık karışımına bulanır. 200 derecede kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır

Arzu Altan

OK

Fındıklı Erişteler

Anneciğimin gönderdiği, elleriyle yaptığı erişteden iki öneri sunacağım sizlere. Ev yapımı erişteyi önce pesto sosuyla denedim, hem de fındıklı pesto sosu.

Fındık Pestolu Erişte

Haşladığım makarnayı asla soğuk suyla yıkamam. Suyu çok azalmışsa, bir miktar soğuk su ekleyip birkaç dakika bekler, sonra süzerim. Derince bir kaseye bir miktar sızma koyup makarnayı ilave eder, şöyle bir karıştırıp bolca sos eklerim. En sevdiğim yemektir pestolu makarna; pestonun her çeşidiyle, cevizli, çam fıstıklı, domates kurulu, bayılırım...

Fındıklı pesto sosu için:

- 2 kap taze fesleğen
- 1/4 kap rendelenmiş parmesan peyniri ya da eski kaşar
- 2/3 kap zeytinyağı
- 3-4 yemek kaşığı findık
- 3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş

Yapılışı:

- Fesleğen, sarımsak, fındık ve peyniri robotta çekin, zeytinyağını ekleyin. Krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Ağzı kapalı bir kavanozda muhafaza edin.

Çökelek ve Fındıklı Erişte

Diğer makarna önerim ise, erişteye çok yakıştığını düşündüğüm çökelekle birlikte kullandığım fındıklı makarna olacak.
Fındıklı erişte de en az pestolusu kadar sevdirdi kendisini.

Hanife Icoz

OK